#10 - Chocolate à Espanhola

Ingredientes:
200g de Chocolate
100g de Açúcar
1 l de Leite
40g de Farinha Maizena

Preparação:
1. Coloque o leite e o açúcar numa caçarola e leve ao lume até ferver, mexendo de vez em quando.
2. Retire do lume e junte o chocolate aos bocados. Mexa bem a mistura e volte a colocar ao lume até voltar a levantar fervura.
3. Junte a maizena previamente diluida num pouco de leite. Baixe o lume e vá mexendo até obter a espessura desejada.



Nota:
O chocolate quente é ideal para os dias de Inverno, mas os mais aficionados sucubem às suas delicias em qualquer altura do ano.

#9 - Cookies de Aveia com pepitas de Chocolate

Ingredientes:
50g de ovo (1 ovo)
120g de manteiga amolecida
70g de farinha
300 de flocos de aveia
200g de açúcar amarelo
150g de pepitas de chocolate
1g de bicarbonato
1g de sal

Preparação:

1. Aqueça o forno a 188ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa. Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal e junte à mistura anterior, mexendo bem. Adicione o ovo. Junte a aveia e as pepitas de chocolate.
3. Com uma colher de sopa humedecida, disponha a massa em pequenos montes sobre o tabuleiro.
4. Leve ao forno durante 10 ou 12 m, até os cookies ficarem dourados.



P.S.: Se não conseguir encontrar as pepitas de chocolate, corte igual quantidade de chocolate em pequenos pedaços e junte à massa.
Este foi o meu caso, não é que tive que ir ao Jumbo e ao Modelo, e as pepitas de chocolate estavam esgotadas!!! Existem muitas pessoas gulosas, que me levaram as pepitas!!! LOL!!!

#8 - Melindes de Cacau

Nota: eu não vou colocar fotos desta receita, pois os "Palitos la reine", não sairam como deviam. Começo a pensar que quem escreveu este livro, não testou as receitas. Pois a quantidade de cacau desta receita pareceu-me muito elevada.

Ingredientes:
75g de cacau em pó
120g de gemas (= 8 ovos)
280g de claras (= 8 ovos)
175g de farinha
90g de açúcar

Preparação:

1. Aqueça o forno a 250ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal
2. Bata as gemas com o açúcar até a mistura adquirir uma cor esbranquiçada. Peneire a farinha com o cacau e junte-os ao preparado anterior. Por fim bata as claras em castelo firme e incorpore-as suavemente, com a ajuda de uma espátula.
3. Deite a massa obtida num saco de pasteleiro com um bico grande e disponha sobre o tabuleiro forrado tiras com 5cm de comprimento.
4. Leve ao forno durante 8 ou 10m.

#7 - Bolo Mármore com Laranja

Ingredientes:
20g de cacau em pó
150g de ovos (3 ovos)
175g de manteiga amolecida
125g de farinha
5g de fermento em pó
200g de açúcar
5g de cardamomo em pó
Raspa de 2 laranjas

Preparação:
1. Aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de 21cm x 11cm, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha
2. Bata a manteiga com o açúcar durante 3m com a batedeira electrica. Acrescente os ovos um a um. Junte a raspa das laranjas e envolva bem.
3. Numa taça à parte, peneire a farinha juntamente com o fermento e o cardamomo e divida em duas metades. A uma delas junte o cacau em pó peneirado.
4. Divida também o preparado da manteiga com os ovos em duas partes iguais. A uma delas junte a farinha simples; à outra, a farinha com o cacau.
5. Comece por deitar na forma a massa clara. Depois cubra-a com massa achocolatada e, com a lâmina de uma faca, revolva a massa com movimentos lentos e ondulados. Obterá, assim, um efeito marmoreado.
6. Leve ao forno a cozer durante 50m.
7. Terminada a cozedura do bolo, desenforme-o e deixe-o arrefercer sobre uma rede.


Este foi o meu pequeno almoço hoje. Estava excelente!!!

P.S.: Só consegui fazer esta receita com a ajuda da minha amiga do Bookcrossing FallenAngels, pois foi ela que me enviou o cardamomo (que veio de Mocambique). Muito obrigada pelo envio!! Sem o cardamomo, a receita não tinha ficado a mesma coisa ;)

#6 - Bolachas de nozes e canela com chocolate branco

Ingredientes:
Para a massa
50g de ovo (= 1ovo)
200g de manteiga amolecida
250g de farinha
200g de nozes moidas
200g de açúcar em pó
5g de canela em pó

Para a cobertura
200g de chocolate branco
nozes q.b.

Preparação:
1. Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal
2. Misture a manteiga com o açúcar em pó, as nozes e o ovo. Adicione a farinha e a canela, com cuidado de não trabalhar muito a massa. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e deixe-a repousar no frigorifico durante meia hora.
3. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo até obter um espessura de 5mm. Use um cota-massas da forma desejada para cortar a massa. Disponha as bolachas sobre o tabuleiro. (Como a massa não esta propria para cortar com o corta-massa, fiz umas bolinha).
4. Leve-as ao forno até adquirirem uma cor dourada (15-20m).
5. Retire-as do forno e deixe-as arrefecer sobre uma rede.
6. Derreta o chocolate branco e tempere-o. Use-o como cobertura das bolachas: cubra-as um primeira vez, deixe arrefecer um pouco e repita a operação. Coloque metade de uma noz sobre cada bolacha antes do chocolate solidificar.




Nota: Como não consegui derreter o chocolate branco, para fazer o temperamento, as minhas bolachas ficarm simples, sem o chocolate como cobertura.

A minha opinião: Adorei esta receita, ficaram muito saborosas, é muito simples de fazer (sem o temperamento do chocolate, claro).
Levei para o meu trabalho uma caixa cheia de bolachas e trouxe para casa ... a caixa vazia, todas as pessoas que provaram adoraram.. dizem que tenho que fazer mais vezes ;)...

#5 - Pudim de Chocolate e gengibre cozido no Vapor

Ingredientes:

100g de Chocolate amargo (60% de cacau)
10g de cacau em pó
150g de ovos (= 3 ovos)
100g de manteiga amolecida
80g de farinha
10 g de fermento em pó
85g de miolo de pão integral
100g de açúcar amarelo
20g de mel
5g de gengibre em pó
5cm de gengibre fresco

Preparação:

1. Aqueça o forno e prepare uma forma de pudim, untando-a com farinha e polvilhando-a com farinha
2. Pique finamente o gengibre fresco e misture-o com 20g de mel. Unte bem a forma com esta mistura
3. Derreta metade do chocolate e reserve.
4. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.
5. Peneire a farinha com o fermento, o cacau e o gengibre em pó e misture ao preparado anterior. Junte o chocolate derretido, o resto do chocolate partido em pequenos pedaços e, por fim, o miolo de pão. Liguem bem esta mistura e verta na forma. Cubra com papel vegetal e, depois, com papel de alumínio. Ate o rebordo com fio de cozinha, para segurar bem os papeis e passe outro fio na transversal, para obter uma asa que permita extraí-lo do tacho depois de cozido.
6. Num tacho grande, coloque um prato de boca para baixo, ou uma rede com pés e apoie sobre eles a forma do pudim (é importante que não toque no fundo). Verta água até cobrir metade da forma, cubra o tacho hermeticamente e coza no vapor durante 2 horas, sempre em lume brando.
7. Retire a forma do tacho – use luvas de cozinha, para evitar queimar-se com o vapor – e retire os papeis que a cobrem. O pudim deve ter uma consistência firme. Deixe-o arrefecer algum tempo antes de o desenformar e sirva-o de preferência morno.



A minha opinião: Como o "pudim" sabia muito a gengibre, não gostei muito desta receita.

#4 - Bolo de Chocolate sem Farinha

Aqui fica o resultado da quarta receita do Desafio: "Paixão pelo Chocolate".
Espero que gostem ;) Eu de certeza que vou gostar!!!

Ingredientes:

125g de Chocolate
140g de Claras (= 4 ovos)
60g de Gemas (= 4 ovos)
40g de manteiga
50g de Açúcar

Preparação:

1. Aqueça o forno a 200ºC e prepare uma forma de 20cm de diâmetro, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha.
2. Bata as claras em claras em castelo, adicionando-lhe o açúcar.
3. Num outro recipiente, bata as gemas e, depois, acrescente o chocolate derretido com a manteiga.
4. Junte as claras em castelo a este preparado, deite na forma e leve ao forno durante 10m.
5. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

#3 - Kugelhopf de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:
125g de chocolate
200g de ovo (4 ovos)
100g de manteiga amolecida
125g de farinha
10g de fermento
100g de açúcar
185g de avelãs moídas
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma kugelhopf, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha
2. Coloque a manteiga e o açúcar num recipiente e misture. De seguida, incorpore os ovos, um a um.
3. Peneire a farinha com o fermento e junte-lhe as avelãs moídas.
4. Adicione esta mistura ao preparado anterior, misturando com suavidade
5. Por fim, acrescente o chocolate derretido.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40m
7. Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer
8. Polvilhe a superfície com açúcar em pó



Classificação:

#2 - Bolo clássico de Cacau

Conforme estava agendado no meu Desafio "Paixão pelo Chocolate", ontem foi dia para fazer a segunda receita, que vos apresento aqui:

Ingredientes:
150g de ovo (= 3 ovos)
20g de cacau em pó
85g de farinha
100g de açúcar

Preparação
1.Aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma de 20 cm de diâmetro, untando-a com manteiga e polvilhando – a com farinha.
2.Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e consistente.
3.Peneire a farinha com o cacau e aos poucos, junte à mistura anterior. Proceda de forma cuidadosa, usando uma espátula, para que o preparado não baixe.
4.Deite a massa na forma e leve ao forno durante 20m. Entreabra a porta do forno e mantenha o bolo no forno durante mais 5m.
5.Retire-o então do forno, desenforme-o e deixe-o arrefecer sobre uma rede.




P.S.: É uma receita super fácil de fazer, depois de um dia de 7 horas de trabalho e de andar em transpostes público ainda tive a coragem de chegara a casa e fazer este bolinho, que ficou pronto num instante.

Classificação:

#1 - Brazo de Gitano

Então este domingo fiz a minha primeira receita do Desafio: "Paixão pelo Chocolate"

E deixos-vos aqui a receitas e a fotografia de como ficou.

Ingredientes para 6 -8 pessoas:

Para a Massa:
125g de Chocolate
60g de ovos (= 4 ovos)
140g de Claras (= 4 ovos)
50g de Farinha
100g de Açucar

Para o Recheio:
250g de natas batidas
150g de puré de alperces (eu usei pessegos)
4 alperces aos bocados (eu usei pessegos)

Preparação:
1. Aqueça o forno a 250º e forre um tabuleiro rectangular (23 cm x 30 cm) com papel vegetal.
2. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Depois incorpore a farinha peneirada e, por fim, as claras em castelo.
3. Espalhe uniformemente a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 8m ou até a massa ter subido e se apresentar firme.
4. Quando a massa tiver cozida, deixe arrefecer e prepare o recheio.
5. Misture as natas com o puré de pessego. Quando a massa estiver fria, espalhe o creme até chegar às extremidades; distribua os bocadinhos de pessego e enrole cuidadosamente, com a ajuda do papel vegetal; a parte em que a massa une deve de ficar para baixo.
6. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.




Ficou muito saboroso!!! Já a bastante tempo que eu não fazia uns doces ... e durante a elaboração deste Brazo de Gitano, ao derreter o chocolate em banho-maria, queimei a ponta do dedo indicador (consequências deste oficio, que eu tanto adoro).

Classificação:

Projecto: Paixão pelo Chocolate

Como prometido no post anterior, na sequência de ler o livro Julie e Julia, decidi inciar um projecto identico, mas numa área que eu gosto mais: a Doçaria.

Então lembrei-me que eu tenho o livro "Paixão pelo Chocolate", cheio de receitas super saborosas, todas feitas com... CHOCOLAT...EEEEE!!!!



Por isso lançei-me um desafio: fazer durante 365 dias, todas as receitas (113!!!) que constam deste livro. Assim todos os domingos e quartas-feiras, tenho que exprimentar uma receita nova.

Que tal??? Gostaram da ideia??? Eu acho simplesmente deliciosa ;)!!! lol

Aqui fica a Listagem das receitas que eu vou fazer:

1 Brazo de Gitano
2 Bolo Clássico de Cacau
3 Kugelhopf de Chocolate e avelãs
4 Bolo de chocolate sem farinha
5 Bolo mármore com laranja
6 Pudim de chocolate e gengibre cozido no vapor
7 Bolachas de nozes e canela com chocolate branco
8 Melindes de cacau
9 Cookies de aveia com pepitas de chocolate
10 Bolachas Bombom
11 Madalenas com compota de maçã
12 Tarte de chocolate e limão
13 Tarte com cobertura crocante de sésamo
14 Tarte de alpercescom nozes
15 Tarte com frutos vermelhos e merengue
16 Tarte de peras e chocolate com maçapão
17 Bolo de merengue com cacau
18 Bolo de creme de chocolate de leite
19 Cheesecake com chocolate branco
20 Quadrado de chocolate e framboesas
21 Floresta Negra à Antiga
22 Sachertortr
23 Batido de Stracciatella
24 Batido com natas e morangos
25 Chocolate frio com laranja e baunilha
26 Taça de chocolate com anis e pedacinhos de bolo
27 Irsih Coffee com dois chocolates
28 Chocolate à Espanhola
29 Chocolate à Mexicana
30 Choclate em Taça
31 Chocolate com Baunilha
32 Chocolate com Laranja
33 Infusão Asteca
34 Chocolate Suiço
35 Chocolate com Canela
36 Chocolate Françês
37 Espetadas de frutas e massa de chaux
38 Molho base
39 Molho de Chocolate branco e hortelã - pimenta
40 Molho de Chocolate e café
41 Molho de Chocolate com caramelo
42 Molho de Chocolate, mel e gengibre
43 Molho de Chocolate, avelãs e baunilha
44 Creme de pasteleiro com chocolate
45 Creme de Chocolate com sabor a hortelã
46 Creme de cacau, laranla e canela
47 Pétalas de Parmesão com chocolate e Vinagre
48 Pudim de parmesão com molho de trufa e chocolate
49 Almôndegas de seitan com molho de chocolate e vinho tinto
50 Pão de frutos secos com chocolate preto
51 Mole poblano
52 Salada de tofu fumado e citrinos
53 Fetuccini de cacau
54 Canudos de mascarpone e dois chocolates
55 Suflês de cacau e leite de avelãs
56 Creme de queijo fresco e chocolate com pêssegos salteados
57 Torta com molho de chocolate e café
58 Gelado de baunilha com pepitas de chocolate
59 Rendas de crepes de cacau com creme de framboesas
60 Fondeu aromático
61 Esponja de chocolate semiamargo com creme de alfazema
62 Zuppa inglese de figos e chocolate branco
63 Sorvete de cacau
64 Tiramisú
65 Souflê de chocolate com cristais de pralin
66 Parfait de castanhas e chocolate
67 Sopa morna de chocolate e canela
68 Tarte gelada de chocolate brnaco sobre base de brownie
69 A musses
70 Sopa de chocolate com gelado de hortelã
71 Brownie de chocolate branco e gengibre
72 Chocolate cremoso com carapinhada de laranja sanguina e majericão
73 Musse de chocolate com açafrão entre telhas estaladiças de kikos
74 Brownies
75 Bombons de maracujá
76 Charutos de ponta branca
77 Macarrões
78 Quadrados Suiços
79 Trufas
80 Florentinos
81 Tarteletes com recheio de frutos secos
82 Telhas estaladiças com amêndoas
83 Lionesas
84 Tronco de Natal com dulce de leche
85 Möbius, torrão de autor
86 Christmas dreams
87 Bolachas Santa Claus
88 A Pascoa
89 Fazer ovos com moldes
90 Canudos e cilindros
91 Cones
92 Folhas
93 Aparas
94 Pinheiros e moinho
95 Outros materiais que podemos utilizar
96 Batido de alfarroba e soja
97 Muffins de laranja aveia e alfarroba
98 Bavaroise de alfarroba
99 Bebida aromática
100 Creme para barrar
101 Bolachas intergrais com cobertura
102 Tarte de alfarroba, cuscuz e avelãs
103 Gelado de banana com veios de alfarroba
104 Sobremesa cremosa de café de cevada e alfarroba
105 Musse de queijo fresco e alfarroba
106 Pipocas de alfarroba
107 Barrinhas estaladiças
108 Negrinhos
109 Bolo integralcom creme de alfarroba
110 Bolachas com flocos de arroz
111 Irregulares
112 Espetadas de ganacho
113 Cascas de laranja confitadas